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みなさぁっん
 最近「 結婚披露宴 」にお呼ばれされましたかぁ 先日、とあるブライダルスクールの卒業制作ということで、本番さながらの 「模擬披露宴」にゲスト役でお呼ばれっ  梅雨入りの東京とはいえ、潮風心地よいお台場の夕暮れ。。。  ゲストはブライダル業界のプロばかり。。。 生徒のみなさん、さぞかし緊張したことでしょう。。。  海の一皿にきらめきのジュレルを添えて 最近のブライダルのおもてなしは、テーマウェディング。 今回の設定は「PEACE」 平和とパズルのピースをかけて様々な演出。。。 列席者参加型のウェデングでした。  ふたりの船出を波色の演出で。。。 教え子もスタッフとして奮闘したりして、 進行・音響・サービスが気になってしかたがなかったけど、やっぱ食事っ   海の幸のマーブル仕立て ソースコキヤージュ 料理の方もテーマ色に合わせていろいろ。。。おいしく頂きました  スタイルもいろいろで、工夫されていて目でも楽しめましたよ。  グラスの中のオーシャン やっぱ披露宴は「ゲスト」がいいですね  究極のおもてなしの場「披露宴」。五感を刺激する演出やアイテム・サービスは、人の心に響くんだなぁ と、改めて実感  おいしくたのしく、平和が一番  関係者のみなさま、お疲れ様でしたっ  生徒のみなさん、その感動と達成感・涙を忘れずに、がんばって  さんきゅう  ちゃお   おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ     |
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6000クリック突破 ありがとうございまっすっ
 みなさぁんっ 「 栄養 」とってますかぁ? 今回は基本にかえって「五大栄養素」のおはなし。。。  エネルギーになる成分・・・タンパク質・糖質・脂質 身体の働きに必要な成分・・・ビタミン・ミネラル最近は、この五大栄養素に「食物繊維」を加え六大栄養素とも言います。 �．織鵐僖�質(プロテイン) たんぱく質私たちの体を構成している主要な成分。 筋肉･血液･皮膚・毛髪・つめ・骨等など体を作るもとっ。20種類のアミノ酸で構成。 そのうち９種類はほとんど体内で合成できない。。。それが必須アミノ酸ってやつです。 良質のたんぱく質は、肉･魚・たまご・牛乳・大豆などに多く含まれています。 タンパク質は１ｇで4カロリーのエネルギーを生み出す。 たんぱく質の不足は、体力の低下や疲れやすくなり、脳の働きも低下ってわけ。 ただし、過剰摂取は腎機能の低下を引き起こしますぞ。 ��糖質(炭水化物) 糖質には、オリゴ糖、ショ糖、乳糖、麦芽糖などの「少糖類」 と でんぷん、グリコーゲンなどの「多糖類」がある。 体内でブドウ糖に変わりエネルギー源となる このブドウ糖を燃やす事により筋肉を動かして脳を働かせます。 糖質は脂質に比べて、エネルギー燃焼のスピードが早いのが特徴。 糖質は脳や神経系に対して唯一のエネルギー源。 って訳で、朝ごはん(お米やパン)で糖質を摂らないと、脳の働き回転悪、ボーっとするの。 取り過ぎはもちろん、体脂肪に変身っ! 肥満の原因。 使われなかったエネルギーは、グリコーゲンに姿を変えて、 筋肉や肝臓にエネルギー源として貯蓄されるのだ。 そぅ、貯蔵量が限界にたっすると、こちらもまた、余ったブドウ糖は体脂肪として蓄積。  糖質はご飯･パン･麺類・果物・牛乳などに多い。糖質は１ｇで4カロリーのエネルギーを生み出す。 ��脂質 脂質も、主にエネルギー源。 脂質は１ｇで9カロリーの高エネルギーを生み出す。 糖質の約２倍もあります。その分摂りすぎると肥満になりやすい栄養素です。 体内で分解後、小腸で吸収される。 体温維持やビタミン吸収をヘルプ、また細胞膜や血液などの構成材料にも。  肉類、バターなどに多いけど、現代人は動物性脂肪に頼がち。だから魚とくに青魚系や植物性脂肪から意識して摂取して  脂質は、体内ではつくることの出来ない必須脂肪酸含む。 体の細胞膜の成分・ホルモンの材料。 だから不足するとお肌が荒れるの。 �ぅ咼織潺� ビタミンは、三大栄養素の働きを促進する働き。生理機能の調整役ですね。 ビタミンＡ・Ｃ・Ｄ・Ｅ・Ｋ。 ビタミンＢ群だけでも、Ｂ1・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ１２・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン。。。ｅｔｃ 体内ではほとんど作ることはできず、食品で摂取。日本人はとくに不足がちなので 意識的に摂取することが大切。 大事なことは、 「脂溶性」と「水溶性」 があるってこと。対外に排出しにくい「脂溶性ビタミン」の過剰摂取は、弊害を引き起こします  バター、ニンジン、青魚に多い。「水溶性ビタミン」は、ピーナッツ、豚肉、フルーツに多い。 卵黄やレバーなどは、どちらも含んでいます。 �ゥ潺優薀襦別亀ー繊� 私たちの身体に必要な元素。水素Ｈ・酸素Ｏ・炭素Ｃ・窒素Ｎ 以外のこと。 身体の機能の維持や調整に無くてはならないもの。  カルシウム・・リンは骨や歯に。カルシウム・カリウム・ナトリウムはイオンとして、血圧調整。神経に刺激を。 リン・鉄は体組織の構成に。 ��食物繊維 糖質仲間ですが、人間の持つ消化酵素では分解しない。 コレステロールを対外に排出、血糖の上昇を抑える働き。なんで、便秘の予防や解消、肥満の予防、動脈硬化予防に効果大。 腸のゼン動運動を助け腸内の有益な菌の働きを促進  穀類、芋類、豆類、野菜、海藻、きのこなどに多く。特にこんにゃくに多量、「こんにゃくダイエット」 なぁんてありましたね。 サプリメントもすばらしいですが、あくまでも補助食品ですぞ。 米喰って、バランスよくおかず採って、フルーツたべて。。。  夏にむけて、しっかりと体を整えましょう ちゃお おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ  |
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リクエストにより、再掲載upしまっす
みなさぁんっ 「水」 って大切にしてますか?私たちって、１日どれくらい水を使っているのでしょうか？ 水の惑星地球 表面積の７１％は海。地球上の総水量の９７．５％は海水。２．５％が淡水。 淡水のほとんどは北極と南極の氷。 生活に利用可能な「水」は総量のわずか。 それでも水がなくならないのは、自然界でなんとかうまく循環してるからですね。 世界の人口６８億人の40％の人びとにはトイレなど基本的な衛生施設がありません。清潔な井戸がないなど、10億人が安全ではない水で日々の生活を。 下痢性疾患、脱水症などで命を失う5歳未満のこどもは、 1年間で１５０万人１日３０００〜４０００人。。。想像できません。。。 ボルヴィックの活動http://www.volvic.co.jp/1Lfor10L/about/index.html  一方で、オリンピックで盛り上がる北京では（中国紙京華時報）北京市民が職場、家庭内で日常的に使用している有料飲料水のうち、少なくとも５割が水道水などを入れ、ラベルを偽造した偽物だと伝えた。 悲しいね。。。  現在日本国内の水道普及率は全国平均で96.9％（平成16年3月末・厚生労働省調べ） 朝起きてから夜寝るまで水を利用しますね。生命維持のための「飲み水」、歯磨き・洗顔・炊事・トイレ。。。公共トイレや公園の 噴水に心を癒されることもあるでしょう。 日本は恵まれてますねホント。 利用可能な水は「農業用水」「工業用水」「家庭用水」に分けられます。 ２／３は農業用水でっす。 米１ｋｇ生産する為に３，６００、牛肉１ｋｇには２０，０００もの水が必要。また、温室栽培のトマト１個には石油が牛乳瓶１本分必要とも。 食品ロスや廃棄は、資源を捨ててるってことですねっ。 一般家庭での1人当たりの水使用量は、1日平均242リットル2リットルペットボトルで121本分［東京都水道局］ 生活水準の向上・水洗トイレなどの水利用機器が普及・入浴回数が増加したことなどが主な理由だそうで。近年では、人々の節水意識も高まってますねぇ。 皆様のおうちや職場ではいかがでしょうか？  「みどりの小道環境日記」 1人暮らしの場合は1人1日平均約273リットル。 5人家族では約196リットル、6人以上では約186リットルとなり、人員数が多くなるほど使用量が減る傾向にある。 風呂や洗濯などの水を共有利用するケースが多いため。 生活用水使用量が増加の背景に核家族化といった家族形態の変化が深く関与している。（2003年度（平成15年度）） 1日に人間が必要とする、水分摂取量の目安は飲料水約１．５リットル。 大切に頂きたいですね  節約節約「MOTTAINAI」 ちゃお FC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ 【参考文献】 ・『平成17年度版 日本の水資源』 国土交通省 ・『水の百科辞典』 丸善株式会社 ・東京都水道局  |
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みなさぁん
GWはいかがお過ごしでしたかっ?こちらはずっーーーーっとお仕事 つかの間の空き時間に、表参道にて旅仲間と再会、ザ・ランチタイム  っていうか、前夜も同じメンバーでモツ鍋でしたけど。。。  小生、なんと４１歳の春。。。バカボンのパパに追いつきましたまだまだ食いしん坊で健康にGOGO BirthdayMailをたくさんありがとうございましたっ 目に青葉、山ホトトギス、初鰹 表参道の新緑も心地よし。  今回はスパニッシュフレンチ、表参道「TESORO」さんにて。 ぷち贅沢ランチでした。 「大人の癒しのレストラン」白とダークブラウンを基調にしたシンプル・モダンな落ち着いた空間。 「身体にやさしい」をコンセプトに、厳選した素材によるフレンチスタイルのスペイン料理。 「宝石箱」って意味だそうで。  「生ハムと自家製チーズのサラダ」 ナイスオードブルっ  「金時芋の冷製スープ」 汗ばむ陽気に最高の温度・旨みとコク、それでいて滑らか。。。 ほんのり桃色で可愛らしい。。。 このご時勢で、海外旅行も意気消沈。なんか行き辛いですね。近場でうまいもんを気の合う仲間と喰ってリフレッシュ。話題は「次はどこの国に行く？」  「イトヨリ鯛のポワレ エシャロットソース」 今年一番の大当たり 脂ののったイトヨリくんは、皮パリパリの中身ふっくら。一流ですっ。 土台のヤマイモのソテーのサクフワッもよいアクセント。 ほんっっっっっと絶品  魚は、私たちの体の健康づくりによい良質のタンパク質をたくさん含んでいる。体の中のいらない塩分を排泄する働きもあり、高血圧などの成人病を予防に。 魚を食べてアタマがよくなるのだ。 ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は人間の脳の細胞をつくる栄養。 脳の活性化をし、記憶力や学習能力を高める。 そのＤＨＡは背の青い魚に多く含まれてますね。 島国の日本人なら特に、ホントは毎日食べたいですねっ。  タウリンは疲れをとる働きや血管をきれいする。目の疲れにも効きますね。。。もしかして「猫」って魚好きだから目がいいのかも。。。 そぅそぅ、歯や骨を丈夫にするカルシウムもたっぷしですね。  「ブルーベリーのデザートアイス」 上品で美味いっ。こりゃ女子がめろめろですわ。 シェフ、なかなかやりますね。感動しましたよっ。「ＴＥＳＯＲＯ」テソロさんの上の階は有名な「箸」屋さん。よく立ち寄るのだけど、この日は巧みの職人さんが、実演で箸を作っていたので、お話を伺い。 ６０日もかけて作る一品を見て、なんだか日本人として誇りを感じる。１２００年続く箸文化ってすごいですね。  スパニッシュフレンチの後に箸の勉強。。。これまた食いしん坊万歳っ！！！ 「箸」の過去ブログも見てねっ。５月病にならぬよう、みなさんモリモリ食べて健康に行きましょうっ ちゃお おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ  |
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みなさぁん
春ですねぇ。。。新生活の方も多いのでは  日本列島、桜満開ですね。千鳥ヶ渕や京王線沿線、また近所のお宅の桜もお見事っ   大井の公園にて。。。 ところで。。。「桜湯」って、ご存知ですかぁ。 桜の花の塩漬けを湯に入れた飲物。桜茶ともいう。 よーく塩を洗い落としてから使用しますっ。 古来、お見合いや結納婚礼など祝いの席出されます。 頂いた経験はありますか？ 家庭でも会社でも、ゲストがくると  お茶を出しますね。。。「お茶をにごす」「茶々を入れる」などの意味あいがあって、慶事では忌み嫌う。 代わりに桜湯や昆布茶を用いることが多いのです。 こんぶ(子産分)って感じな。 婚礼などの祝い儀式が一通り終わった後は、煎茶でもよいとされます。 桜の花の塩漬けは、がくを除いて塩と梅酢とか焼酎で漬け込むようです。  桜湯 ウェデングのスタイルも様変わりしていますが、日本の慶事における伝統文化を 忘れないで。。。 そぅそぅ、われわれ人間は「塩」を摂取しないと生きていけません 天然塩には 塩化ナトリウム、塩化マグネシウム、塩化カリウム、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウムなどの多種類のミネラルが含まれる。 ミネラルは体内で体液の浸透圧を調整する働きをしているわけ。 人間には約６０兆の細胞が。 この細胞、ひとつひとつに栄養を分配。 この栄養を細胞に分配するとき、「ナトリウムイオン」によりおこなっているのだ。 行なっています。 ナトリウムイオンは濃度の濃いほうから薄いほうへ流れ、イオン濃度を 調整。濃度の差によって栄養素が吸収されているのです。 だから細胞の塩分がなくなると細胞のイオン濃度が低下。 すると細胞内の水がほとんど流れてしまい、細胞は圧縮されたように 潰れちゃう  科学塩は ９９．９％ナトリウムイオン。 ナトリウムイオンと塩素イオンを分解して出来る。大量に生産でき、お値段も安いですね。 しかし、天然塩に含まれているミネラル類はほとんどなし。  科学塩を取りすぎると、血しょう中のナトリウムイオンが異常に高くなり細胞のバランスがうまく取れなくなるのだっ。 だから塩分を控えましょうということになるのだが 実際、「カリウムイオン」と「ナトリウムイオン」がバランスよく取れていれば いくら取りすぎても問題はないのです。   うちの天ぷらは塩で。。。洒落てるでしょつまり「塩分を控えましょう」と言うのは「科学塩」に限った話で、自然塩のようにバランスよくミネラルを含んでいるものは 取りすぎてはいけないということはほとんどなし  ミネラルの中でもマグネシウム･ナトリウム･カリウムが不足すると 酸性体質になります。老けますよ 私たちが必要としているミネラルは約５０種類。 特に、健康維持のために必要なミネラルは１６種類。 カルシウム・マグネシウム・ナトリウム マンガン・リン・カリウム 銅・亜鉛・鉄 モリブデン・セレニウム・ニッケル クロム・リチウム・コバルト バナジウム 最近は、以上、なんとなく目にしたり聞いたりしますよね。それだけ日本人は不足がちと 言えるでしょう。スーパーで買い物するとき、裏面見てるといろいろ勉強できますよっ  ［敵に塩を送る］ 敵対する相手が困っている時に助けの手をさしのべることのたとえ。 敵の窮地を救うこと。戦国時代、武田信玄は、塩を輸送している道を閉ざされ、塩の欠乏に苦しんでいた。そこで、海に近い上杉謙信は、敵の信玄を攻める最大のチャンスにあえて戦をせず、 逆に塩を送って助けたという。 なんて男らしい。。。 ［しおらしい］控え目で、慎み深く、可愛らしいこと。 封建時代、塩が手に入りにくかった百姓の女たちはたびたび、出陣する武士が持つ塩包みに目をつけて言い寄った。 しかし彼女たちの態度はいかにも恥ずかしそうで、 塩欲しさの素人の言い寄りとすぐに見破ることができた。 「しおらしい」とは、"この塩が欲しいんだなと察しがついていた"が転じた言葉。 しおらしい女性ってよいね。。。 上手に塩生活しましょっ ちゃお おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ  |
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みなさぁん
「お酢」って体によいですねっ日々とってますかぁ？  わが家の定番は「バルサミコ」と「りんご酢」。和洋中とっても活躍してまっす。 酢は酸性に傾いた血液を弱アルカリ性に改善する血液浄化作用があり、血液をサラサラに 。 健康的な体の状態は血液が弱アルカリ性に保たれていること ストレス現代人のみなさま、不規則な生活などで体が酸性に。。。 酸性気味の血液は汚れた状態。いろいろな病気を引き起こす。 酢の効用とはこうした血液を浄化酢の成分の有機酸には「クエン酸」 酢をとることで「クエン酸サイクル」がスムーズに。  食物中に含まれているブドウ糖は、細胞の中で燃やされエネルギーを作り出す。しかし、その時に完全に燃焼しきらなかった燃えかすが発生します。 これが酸性物質として体内に残る。 体が酸性化して疲れやすくなるの。 「クエン酸サイクル」とは酸性物質を減らす燃焼循環。 このサイクルがスムーズ＝体が理想的なアルカリ性。って訳。 お酢の効用 は。。。 筋肉内の乳酸を分解、ほぐす→肩こりや眼疲労の緩和。 腸の働きを活性化、消化を助ける→便秘解消。 殺菌力で病原菌退治→抗菌・防腐作用 悪玉コレステロールを分解、余剰栄養分が脂肪になるのを防ぐ→お酢ダイエット効果!!! 和食の基本調味料「さしすせそ」にもありますねっ。 さ・・・砂糖 し・・・塩 す・・・酢 せ・・・醤油 そ・・・味噌  この順番で味付けをするとよいと言われます。砂糖は浸透するのが遅いので早く入れて味をしみこませる。 また他の調味料の浸透する。 塩は材料の水分を外に出す作用があるので早く入れると素材がかたくなりますね。 酢、しょう油、みそを最後に入れるのは＜香りを飛ばさないため。 味付けの最後に入れるのがよいですね  「しらうおの軍艦巻きっ」しびれるぅ。 「お酢」と言えば、やっぱ「寿司」。 かぁさんの散らし寿司やおばぁちゃんの稲荷ずし、親戚集まっての手巻き寿司パーティーってのも よかったなぁ。。。 すしの起源は東南アジア。 川魚の保存法として米などの穀類を炊き一緒に漬け込み、米発酵を利用して魚を保存。 中国→朝鮮半島→奈良時代に日本に伝わったと。。。  奈良時代には「税金」として、アワビずし・イガイずしを収めたとの記載も。。。琵琶湖周辺のフナの熟れずしとかは強烈っ。塩つけ「フナ」を飯と１年くらい漬け込んだもの。ご飯は食べずフナだけ食べるのだそぅで。 一生一度は、レッツトライっ。 安土桃山時代になると「酢」が作られ、寿司が大きく変容。 にぎり寿司 にぎりずしの誕生は江戸時代の後期。 最初は屋台で、握ってその場で食べるのが伝説。 花屋興兵衛の考案。んっどっかで聞いたことありますね。 江戸の前の海で捕れる魚を指す、にぎりずし「江戸前ずし」。 まだ２００年ちょっとの歴史なんですね。  「馬刺しの握りずし」回転してても天下一品。４貫ペロリっ。 秋田地方のハタハタ、北陸のねずし、京都あたりのサバずし、大阪のバッテラ、出雲のコノシロずし などなど。。。ご当地でぜひ試してガッテン。 自家製だったらこんな感じかしら。。。 二杯酢（酢大さじ2、醤油大さじ1、だし汁大さじ1） 醤油味。たこ酢のものや餃子のタレに。  三杯酢（酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖小さじ2、塩少々、だし汁大さじ2） 酢のものやサラダドレッシングに。 寿司酢（米酢カップ1、塩小さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ1、昆布） 材料を煮溶かしたら、昆布を入れて冷ます。 甘酢（酢大さじ3、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1、みりん小さじ1） 甘酢あんとか、なますに。 ポン酢（酢大さじ2、醤油大さじ2、ゆず汁大さじ3) 鍋物に。 お酢を使った「家庭の味」 みなさんのお酢すめは、なぁに Ｓａｙ ちゃお おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ  |
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今年度の学生の皆さぁん
いよいよ卒業式ですね！おめでとう 謝恩会おじゃましますっ楽しくやろうね。。。  サービスの授業は楽しかったですか？ 私は毎回とても楽しかったですよ。。。   お酒・バーの授業も盛り上がりましたね。 模擬披露宴の授業も過去５年で一番のりがよく締まった内容でしたよ。。。    世界には色々な国、人種、食、ルール、マナーがあります   「食育」の精神を忘れず、日々精進しまえ こんな時代の世の中ですが、ポジティブに突き進めっ！ 君たちの母校の先輩たちも、国内外で活躍中だ  卒業記念に、わたしのすきな「うた」を二つおくります。 「道(みち)」 「祝婚歌(しゅくこんか)」 結婚式や各式典のスピーチでは定番。 夫婦間でも家族間でも、職場でも、世界中の友達とも、 社会生活で参考になると思います。 「道」 一休和尚 この道を行けば どうなるものか 危ぶむなかれ 危ぶめば道はなし 踏み出せば その一足が道となり その一足が道となる 迷わずにゆけよ ゆけばわかるさ  「祝婚歌」 吉野 弘 二人が睦まじくいるためには 愚かでいるほうがいい 立派過ぎないほうがいい 立派過ぎることは 長持ちしないことだと 気づいているほうがいい 完璧をめざさないほうがいい 完璧なんて不自然なことだと うそぶいているほうがいい 二人のうち どちらかが ふざけているほうがいい ずっこけているほうがいい 互いに非難することがあっても 非難できる資格が自分にあったかどうか あとで疑わしくなるほうがいい 正しいことを言うときは 少しひかえめにするほうがいい 正しいことを言うときは 相手を傷つけやすいものだと 気づいているほうがいい 立派でありたいとか 正しくありたいとかいう 無理な緊張には色目を使わず ゆったりゆたかに 光を浴びているほうがいい 健康で風に吹かれながら 生きていることのなつかしさに ふと胸が熱くなる そんな日があってもいい そしてなぜ 胸が熱くなるのか 黙っていてもふたりには わかるのであってほしい  あると思いますっ街で見かけたら声かけてね ホテルレストラン業界はわりと狭く、つながってるよっ。きっとどこかでまた会いますねっ ちゃお そしてありがとう  |
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みなさぁんっ
「野菜」  とってますかぁ 今日は休日。。。野菜たっぷり晩ごはんで「主夫？」してみました  「菜の花のおひたし」 野菜の分類の仕方はいろいろ。 たとえばこの５つ。 「花菜」・・・カリフラワー・ブロコリー・みょうが。。。 「葉菜」・・・ほうれんそう・こまつな・レタス。。。 「果菜」・・・かぼちゃ・トマト・オクラ。。。 「茎菜」・・・アスパラ・ふき・ジャガイモ・玉ねぎ。。。 「根菜」・・・にんじん・だいこん・ゴボウ・サツマイモ。。。 栄養の具合と調理方法・相性もそれぞれなので、特性を知って、よりおいしくいただきたいですね。  「豆苗（とうみょう）」グリンピースの新芽緑黄色野菜 もやしの香りと食感っ。 「緑黄色野菜」と「淡色野菜」という分類もあり。 「緑黄色野菜」・・・赤、青、黄など、中までしっかり色がついていて、βカロテンを多く含むのが特徴。 カロチンやビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄分、食物繊維の供給源。 肌の健康ビタミンＣ、貧血予防の鉄、塩分調節のカリウムですね。 にんじん、かぼちゃ、トマト、ブロッコリー、ピーマン、ほうれん草、にら、枝豆、絹さや、いんげん、おかひじき、オクラ、パセリ、大根の葉。。。 「淡色野菜」・・・カリウム、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、食物繊維の供給源。 キャベツ、レタス、セロリ、たけのこ、つくし、ふき、ごぼう、たまねぎ、にんにく、きゅうり、とうがん、 なす、生姜、みょうが、にんにく、かぶ、なす、キャベツ、大根、白菜、ねぎ、カリフラワー、れんこん。。。   「豆苗とシイタケのコンソメスープ」沖縄ヌチマースで軽く味付け 緑黄色野菜に含まれるカロテンはビタミンＡに変換されます。 皮膚や目、胃腸の粘膜を健康に保ってくれますっ。 ビタミンＡは２種類あり。レバーやうなぎの動物性（レチノールビタミンＡ）のものは、過剰摂取つまり食べ過ぎはよくありません。 逆にカロテンのような植物性は、必要な分だけビタミンＡになるので心配なしっ。 またカロテン系のビタミンＡは「脂溶性ビタミン」。油に溶けるので、少量の油やドレッシングと一緒に調理したりするとよりよく吸収できるのだっ。  「華麗！ライス」ガラムマサラとナツメグ少量加えただけで大人の味わいっ。 ビタミンＣは「水溶性」。野菜の洗いすぎ・浸しすぎは禁物。せっかくのビタミンが流れてしまいます。 熱にも弱いので、さっと調理してサラダ感覚で頂きたいですね。 体内に長時間留まることもできず、余分なものは尿に。。。 だから毎日少しずつ摂取して、お肌の健康を保ちましょ。  生産地の偽装問題も懸念されますが、生産者や調理してくれた方への感謝も忘れずに野菜はたくさん、よく噛んで「ゴックン」しましょ ちゃお おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ |
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みなさぁんっ
バレンタインディウィーク ですな バレンタインといえば。。。「バレンタイン・キッス 国生さゆり」 です。 違ぅかぁ 今回は「チョコレートとカカオ」のお話  そりやもぅ私は人気ものでたいへんっ  トラック１台分のチョコゲット。。。が夢で。。。  まぁそれにしても、ちまたではいろいろなチョコがありますね。 超高級なものから古今東西の定番まで。 みなさん、仕事の合間や食後の定番はなんでしょうか？ 私、去年の今頃はNYでチョコショップめぐりでしたな。。。感動っ ショコラティエの技術、アイデア、品の良さ。。。はたまた庶民派のごっつぃのも。。。   チョコはもともと「飲物」や「薬」として口にされ。日本では現在、ひとりあたり年間約１．８６ｋｇの消費量。 板チョコ一枚で約５０ｇ。結構消費してますね。。。 原料のカカオは、１５００年ごろはたいへん貴重で通貨としての記録もありで。 コロンブスの新大陸発見のころ。 ニカラグアにおけるカカオの価値 は・・・ウサギ＝カカオ豆10 奴隷＝カカオ豆100 メキシコでは・・・七面鳥＝カカオ豆100 とか  「チョコレートの食べすぎは虫歯になる」とはいいますが チョコレートは早く口からなくなるのでどちらかと言うとクッキーや菓子などが 口の中に残り虫歯の原因になりやすいというのが現代の定説。 というかむしろ、ココアやビターチョコレートに含まれるフラバノールには歯垢の蓄積を抑える作用があるので むしろ歯の健康にいいとされているほど。  チョコレートには動物にとって刺激物となる「テオブロミン」という物質が含まれて、犬、猫ほか多くの動物にとって危険なもの。毒に冒されたり、場合によっては死に至ることもあるのです  人間に害ないけれど、犬のような動物はテオブロミンを代謝させる酵素が不足、 刺激が強すぎて身体に害を。剰摂取によって痙攣や発作が。。。といいます。 要注意ですよっ  カカオ・ポリフェノールの効能 がんや動脈硬化などさまざまな病気の原因といわれる活性酸素。その働きをおさえると注目されているのがポリフェノール。ポリフェノールは赤ワインよりもチョコレートの方がかなり多量に含まれているのでっす。 動脈硬化予防。 がん予防。 細胞DNA突然変異を抑制。 精神安定ストレス解消 。 香りで集中力・記憶力アップ。 アレルギー原因の活性酸素の働きを抑制。 虫歯予防効果成分あり。 カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル豊富。 日本が輸入するチョコの原料『カカオ豆』の７０%はガーナ産。  日本で、てんとう虫形のチョコを販売し、売上げの半分を現地の子供支援にあてる活動も。 貧困や児童労働撤廃の活動支援に。。。 こんなことも心の片隅において。。。 ＮＰＯ法人 ＡＣＥ またココアは胃がんとの関連が深いピロリ菌や病原性大腸菌O-157の増殖をおさえる効果もみとめられています。すっごいですね。 もちろん過剰摂取・食べ過ぎ注意ですねっ 歯磨きもシュシュシュッとね ちょこちょこ食べて、この冬も元気もりもりにいきましょうっ ちゃお おすすめ本たちFC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ  |
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みなさぁんっ 「 苺 」のおいしい季節ですねっ糖度・酸味のバランスはいまが旬っ  バラ科の多年生植物です。原産地はオランダで約200年前に南米原産のチリ種と、北米原産のバージニア種の交配によりうまれたとか。 太古より食されていたという文献もありますが、きっと「野イチゴ」でしょうね。 現在のように栽培されるようになったのは２００年ほど前。 日本へは江戸時代の後半にオランダ船で運びかまれたのが最初とされる。 明治５年ごろから栽培が本格的にスタート。 いちごの糖度果実の先端と、中、茎側とそれぞれ、約1度づつ糖度が違います。先端が最も甘いんですよ。糖度は約11度  いただきものの「摘みたて巨大章姫っ」 手前はたまごですよ。。。 いちごの効能。ビタミンＣ、酸味成分のクエン酸・リンゴ酸による疲労快復効果、 ポリフェノールの抗酸化作用、キシリトール成分は虫歯予防にも。 カリウムはナトリウムを排出するので血圧を下げる効果がありっ。 なかでもビタミンCの含有率は数ある食品の中でもトップクラス。 5〜10個食べるだけで1日に必要なビタミンCは採取できるっ。 ビタミンCはお肌のシミにもいいし、風邪の予防にも効果があり。たばこをすう人にもおすすめ品ですよ。 長い時間、水に浸してしまうと水っぽくなるし、ビタミンCも流出してしまうので、さっと洗うのが常識。  いちご100gあたり エネルギー：34kcal/たんぱく質：0.9g /炭水化物：8.5g 脂質：0.1g /ビタミンC：62mg /食物繊維：1.4g カリウム：170mg 種類は100種ほどあると言われています。 種類によって色・甘さ・形・味わいも様々。 さがほのか 佐賀県。 佐賀県内の70%を占めるイチゴ。 形良く、大きな果実、きれいな鮮紅色で、甘く、酸味が低く癖がない。 スッキリタイプですね。 とよのか九州や西日本で栽培されているイチゴの代表的品種。 「ひみこ」と「はるのか」の交配種。 甘みよし酸味よし香りよしが特徴。 鮮やかな赤色と光沢っ。 あまおう「赤い、丸い、大きい、うまい」の頭文字から名付。 「とよのか」の後継種として九州では多く栽培。 とよのか以上に糖度も高く適度な酸味とのバランス。 とても大きいのが特徴ですねっ。大きいものだと1粒40g。 アイベリー愛知県。なんといっても極大果実。 日米のいちご交配で生まれ最近は高級いちご。 あきひめ静岡。久能早生と女峰の交配種。 形は長め。糖度が高く酸はおさえめ。 とちおとめ栃木県。別名レッドパールと。 女峰より粒が大きく酸味より甘みが強いのが特徴です。 赤色つや鮮やか。 他の種より日持ちするとか。 紅ほっぺさちのかと章姫の交配種。粒が大きくて鮮やか。芯まで赤くなる。 糖度高く、酸味も調和。 ももいちご 徳島県佐那河内村だけで収穫される限定品。「幻のいちご」。 桃のように丸みを帯びているさわやかな味わい。 貴重価値が高く毎年完売だとか。 けんたろう 北海道。春から初夏の短い期間だけに成長するイチゴ。 まだ食したことがありましぇん。 あすかルビー 奈良の「赤い宝石」。 糖度高く、果肉がしっかり、果汁たっぷり。 だから香り良し。 そのまま食べたり、デザート・ケーキに、カクテルのデコレーションなどに 用途に分けて食べるのも粋ですねっ 果皮のブツブツがクッキリしていて へたが青くて表面に傷がないものがいいですね。 もちろんツヤのあるもの。色は赤が均一なものがやはりよいでしょう。  クリック 花言葉は 「尊敬と愛」 「幸福な家庭」 んんんん素敵 バレンタインの季節、贈り物や一緒に食すのにもよいじゃあないですか 一期一会も大切ね ちゃお FC2ブログランキング参加中っ ↓1日1回ポチっとクリック応援願いますっ  |
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